Az 1930-as évek elején egy kis kovácsműhely nyitotta meg kapuit a norvégiai Holmedal-ban, ahol apa és fia, Steinar és Sigmund Helle lerakta egy később igen sikeres cég alapjait.
Az egyszerűség és jó minőség elvét mindvégig szem előtt tartva, valamint ragaszkodva a norvég népművészet szimbólumaihoz, a HELLE a norvég késkészítés hagyományait követi.
A kések nagy része kézzel készül. A penge háromszor rétegelt szendvicsszerkezetű acél: a magas széntartalmú belső részt két oldalról veszik körbe a 18/8 jelű, kemény, rozsdamentes acéllemezek, markolatként kemény nyírfajtát alkalmaznak. A tokok nyeregbőrből, tetszetős mintázattal készülnek.
A HELLE filozófiája a kezdetektől ugyanaz maradt: minőségi kivitelezés csak a legjobban képzett mesteremberek által érhető el. A gondosan kiválasztott, széleskörű tapasztalattal és ismeretekkel rendelkező mesterek alakítanak minden egyes Helle kést egyedülállóvá.