A Lion Steel céget Gino Pauletta és felesége Cesarina alapította 1969-ben Olaszországban, Maniagoban.  A LionSteel márka logóját a Gino nagyapja által kézzel készített, acélból készült oroszlán szobor ihlette.

Bár fixpengéseket és zsebkéseket is készítenek, mégis a legtöbbször emlegetett modelljük az egy darabból készített markolatú SR sorozat. 2010-ben a Molletta által tervezett SR1 nyerte meg a Blade Show Leginnovatívabb Import Dizájn kategóriát. 

A cég filozófiája a legjobb minőségű anyagok felhasználása késeik gyártásánál, mely világszínvonalú minőségellenőrzéssel párosul.