A Kasumi késeket a Sumikama evőeszközgyár gyártja Seki városában, Japánban. A Sumikama a legfejlettebb anyagokból készült kések gyártására szakosodott, a legfejlettebb gyártási technikákkal nagyon magas színvonalú késeket gyárt.

A Sumikama volt az első nagy japán késgyártó, aki hajtogatott damaszkuszi acélt használt VG-10 mag köré tekerve, amelyet sok más gyártó is megismételt. A Kasumi kések általában nagyon kemények, a Rockwell-skálán meghaladják a 60-at.

A Sumikama szakterülete a VG-10 rozsdamentes acél, molibdént, krómot, vanádiumot és kobaltot tartalmazó acélkeveréket használnak. Ez a rendkívül rendezett acél jobéltartást eredményez, mint bármely más acél, továbbá lehetővé teszi, hogy Sumikama 15 fokos ferde élt használjon a késein.