Az amerikai Kansas állambeli fiatal kovácsinas, Hoyt Buck egy olyan acél megmunkálási eljárást keresett, mellyel növelni tudta az él-tartósságot. Élete első kését 1902-ben saját maga készítette.
1945-ben a HH Buck és Fia családi vállalkozásként indult, majd apja halála után 1961-ben Hoyt Buck megalapította a Buck Knives vállalatot. 1964-ben Folding Hunter Model 110 késével forradalmasította a késipart. Az összecsukható zárrendszerű (lockblade) kések tették a Buck-ot vezető késgyártóvá a mai napig. A továbbra is családi vállalkozásként működő vállalat legfőbb megrendelője az Egyesült Államok hadserege, ezért többnyire különböző típusú tőröket és bicskákat gyártanak.